Rezept - Linsen Daal

Rezept für Veganes Linsen Dal für 4 Portionen

Zutaten

• 1El (Kokos)Öl zum Anbraten
• 2-3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1-2Tl Ingwer
• 1Tl Koriander
• 1Tl Kurkuma
• 1Tl Kümmel
• 1Tl Curry Gewürz bzw. Garam Masala oder Curry-Paste
• 1Tl Paprikapulver Edelsüß
• 300g Rote Lisen
• 250g Kokosnussmilch
• 250g Tomatensauce/Passierte Tomaten
• Pfeffer und Salz
• 1-2El Zitronensaft
• 6El veganes Sojajoghurt
• frische Kräuter/Sprossen als Topping (optional)
• Reis gekocht als Beilage (optional)

Zubereitung

1. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Dann den Knoblauch und Ingwer hinzugeben und eine Minute anbraten. Anschließend die Gewürze hinzufügen und ein paar Sekunden anschwitzen.
2. Die Linsen in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Dann zur Zwiebelmischung in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca.10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
3. Dann Kokosmilch und passierte Tomaten hinzufügen und wieder ca.8 Minuten köcheln lassen bzw. bis die Linsen gar sind. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, noch mehr Brühe/Kokosmilch hinzugeben.
4. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. Das Dal mit einem Löffel veganem Joghurt, Petersilie/Koriander und Sprossen garnieren und optional über Reis oder mit veganem Naan servieren. Guten Appetit!

Guten Apettit!